宗派や時期的にもよりますが・・・
目安として、ご納骨するまでに彫刻しておくのが1番だと思います。もしくは49日までに。というのが一般的です。
ちなみに・・・戒名（法名・法号）お亡くなりの日（命日）氏名（俗名）年齢（行年）と言います。